夹层锅：工业生产的热加工设备
夹层锅，又称蒸汽锅、双层锅，是一种广泛应用于食品、制药、化工等行业的热加工设备。其名称源于其的双层结构设计：内层锅体直接接触物料，外层则形成封闭的“夹套”。工作时，热源（蒸汽、导热油或电热）进入夹套空间，通过大面积均匀的热传导将热量传递给内锅，实现对物料的加热、蒸煮、熬制、浓缩、杀菌或溶解等工艺。
夹层锅的优势在于：
1. 均匀加热：夹套设计提供大面积热交换面，确保物料受热均匀，避免局部过热焦糊。
2. 操作安全便捷：常见结构包括可倾式（便于出料）、立式（带搅拌）和固定式。可倾式通过手柄或液压装置轻松翻转锅体倾倒物料。
3. 材质多样耐用：主体通常采用食品级不锈钢（如304、316L），耐腐蚀易清洁，符合卫生标准。
4. 温度压力可控：配备压力表、安全阀、温度计等装置，可控制加热过程，满足不同工艺要求。
5. 应用范围极广：是食品厂（酱料、馅料、糖果、调味品）、制药厂（提取、浓缩）、化工厂（溶解、反应）等不可或缺的蒸煮、混合、杀菌设备。
总之，夹层锅凭借其可靠的结构、的传热性能及良好的操作性，在工业化批量热加工处理领域扮演着关键角色，是提升产品质量和生产效率的重要保障。
